ترشحات عبارت از صفرا و مايعات ديگرى است كه از لوزالمعده يا پانكراس خارج مىگردد . ترشحات لوزالمعده كه غدّه مهمى در زير معده است شامل دياستازهاى ليپاز و آميلاز و مالتاز است . ليپاز با هميارى صفرا چربىها را حل مىكند و آميلاز نشاسته را و مالتاز هم روى ماده‌اى به نام مالتوز اثر مىگذارد قند گلوكز توليد مىكند . ماده ديگرى بنام پيسين از لوزالمعده ترشح مىشود كه در محيط قليايى روى پروتئيدها اثر مىكند و آنها را به آلبوموز و پپتين تبديل مىنمايد . روده كوچك علاوه بر دياستازهاى فوق همراه با دياستازهايى بنام انورتن و لاكتاز و ليپاز ماده‌اى بنام ارپسين و ماده‌اى بنام آنتروكيناز دارد كه به ويژه باعث فعال‌تر شدن پپسين لوزالمعده مىشود . آميلاز نشاسته را به مالتوز و دكستروز تبديل و مالتازو و مالتوز را به دو مولكول گلوكز تبديل و انورتن روى ساكاراز اثر كرده آن را به گلوكز و لولز مبدل مىسازد از طرف ديگر ليپاز با همكارى تنگاتنگ با ترشحات صفرا چربىهاى آمولسيونه را به صابون تغيير مىدهد . ارپسين روده روى آلبوموز و پپتين اثر كرده و آنها را به مواد قابل جذب بنام اسيدهاى آمينه بدل مىنمايد . يكى از كارهاى مهم كبدى ساختن قند است . كبد علاوه بر صفرا ، آنزيم يا دياستاز ديگرى بنام گليكوژناز ترشح مىكند كه روى گليكوژن اثر نموده و آن را به قند قابل جذب تبديل مىكند . كار ديگر كبد كه طحال هم همين كار را مىكند ، اين است كه گلبولهاى قرمز و فرتوت خون با كمك گلبولهاى سفيد با ترشح هموليزين متلاشى شده و آهن باقيمانده از تجزيه هموگلوبين در كبد ذخيره و از تجزيه آن دو ماده ديگر بنام بيلىروبين و بيلىوردين ساخته مىشود . كبد در ساختن اسيد اوريك و فيبرينوژن و هپاتين و تهيه و تخريب چربىها و ويتامين‌سازى دخالت دارد . ساختن اوره بوسيله كبد فرآيند تجزيه اسيدهاى آمينه است كه آمونياك توليد مىكند تا به صورت مواد زائد دفع شود غذا در بدن انسان از دو طريق